Frecuencia de Listeria spp en muestras de carne de pollo (Gallus gallus) que se expende en el cantón Ambato

Chicken meat is one of the largest foods consumed by humans worldwide and with a high risk of contamination due to its physicochemical properties. Its consumption is related to ETA, highlighting Listeria spp., a bacterium with importance at a health and food safety level. The present study focused on evaluating the…

La carne de pollo es uno de los alimentos mayor consumidos por el ser humano a nivel mundial y con elevado riesgo a la contaminación debido a sus propiedades fisicoquímicas. Su consumo se relaciona con las ETA, destacando a Listeria spp., bacteria con importancia a nivel sanitario e inocuidad alimentaria. El…