La cocina local en la oferta gastronómica de Santa Cruz, Galápagos

Abstract

Este proyecto de carácter investigativo se enfoca en el análisis de la cocina local en la oferta gastronómica de Santa Cruz – Galápagos, se estudió la gastronomía del cantón teniendo en cuenta los diferentes menús locales tanto en alimentos y bebidas, adicionalmente se tomó en cuenta el análisis de los productos agrícolas y los que provienen del mar. El arte culinario ecuatoriano es un recurso tangible que coexiste en la historia cultural de los pueblos y comunidades, la cocina local como oferta gastronómica para los comensales se incrementó paulatinamente con un distinto enfoque. La comida local es importante y añade un valor agregado a la zona dentro de una ruta turística, se considera como una fuente de ingreso directo a la familia que lo promueve y los distribuye en un local, se recalca también la importancia de competitividad turística en las ciudades del mundo que aplica las tradiciones culinarias, costumbres cultures y festividades gastronómicas, en consecuencia lo que se demanda es el disfrute del turista y brindar una experiencia inolvidable para el comensal más exigente. El turismo se consolida como una de las industrias que más aporta al PIB de una nación, es una actividad económica importante, tiene gran relevancia a nivel mundial y de forma particular en la economía ecuatoriana, es un sector con estrategias en el sistema económico del país.