Técnicas y saberes ancestrales de la oferta Gastronómica de Baños

Abstract

La presente investigación enfoca su importancia en el estudio de las técnicas y saberes ancestrales de la oferta gastronómica de Baños, es importante este estudio porque describe las manifestaciones culturales como la gastronomía, las tradiciones, las técnicas, la organización social y los conocimientos sobre la naturaleza y el universo, que siguen siendo esencial para la humanidad, estos elementos son parte del patrimonio inmaterial del Ecuador. El estudio está enfocado en Baños, es el cantón más turístico de la provincia de Tungurahua, al estar ubicado cerca del oriente tiene un clima que le favorece para la producción de caña de azúcar, que es el principal ingrediente para la elaboración de alfeñiques, melcochas, guarapo, sanduche que son productos en los que se utilizan técnicas y saberes ancestrales que han sido transmitidos de padres a hijo y de generación en generación con la finalidad de mantener los producto a la venta por siglos