Diseño de secadores solares para la deshidratación de la simbiosis de kombucha con el objeto de aprovechar eficientemente una energía limpia

Abstract

En la deshidratación de productos para consumo humano, los combustibles tradicionales como los de origen fósil y eléctrico, contaminan y son caros, al utilizar la energía solar es una alternativa barata, ya que no necesita transporte y no genera sustancias contaminantes, obteniendo se productos de alta calidad nutritiva y bajo costo. Es el caso para el diseño de secadores solares como son: el directo y mixto, que permitieron el secado de la simbiosis kombucha dentro de 12 días de exposición a los rayos solares. En esta investigación los dos secadores solares presentaron temperaturas que fluctuaban entre 36oC a los 60oC, estas temperaturas varían de acuerdo a la hora del día y la posición del sol sobre los secadores solares. Para determinar cuál de los secadores solares es el mejor, se consideró dos factores en estudio: Factor A Cantidad en gramos de la simbiosis kombucha y el Factor B los tipos de secadores solares. Cada uno de estos factores tiene niveles. Del factor A se complementó por: (a1) 5 g de kombucha, (a2) 10 g de kombucha y del factor B se compuso por (b1) secador solar directo, y (b2) secador solar mixto. Se trabajó con tres replicas para cada tratamiento. Dentro de las 137 horas de secado, se estableció un estudio estadístico porque este tiempo los pesos de las muestras ya tendían a ser constantes determinándose que el mejor tratamiento es a2b2: 10 g de kombucha en un secador solar mixto. También se evaluó a las 384,25 horas de secado, las cuales eran las últimas porque los pesos ya estaban constantes de todos los tratamientos, en el estudio estadístico el mejor tratamiento es a2b2: 10 g de kombucha en un secador solar mixto. Reconociendo que en el secador mixto los 10 g que se colocó de kombucha es en el que se logró mayor deshidratación.