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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/412
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search.filters.author.Capúz Sulca, Néstor Gustavo
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Sustitución parcial de harina de trigo por harina de amaranto variedad Iniap-Alegría (amaranthus caudatus) y su incidencia en las características físico-químicas y sensoriales de salchicha escaldada
(
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos
,
2014
)
Capúz Sulca, Néstor Gustavo
;
Pilamala Rosales, Araceli Alexandra
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