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Las bebidas alcohólicas artesanales y la identidad cultural del cantón Ambato
(Universidad Técnica de Ambato-Facultad de Ciencias Humanas y de la Educación-Carrera de Turismo y Hotelería, 2022-09-01) Navas Chávez, Anthony Steve; Torres Oñate, Camilo Francisco
El desaprovechamiento de los conocimientos ancestrales y la identidad cultural del cantón es uno de los motivos de la presente investigación titulada como “las bebidas alcohólicas artesanales y la identidad cultural del cantón Ambato”, planteándose como objetivo general investigar las bebidas alcohólicas y la identidad cultural Cantón Ambato. El presente trabajo de titulación tiene como fin, dar a conocer el proceso investigativo de todo lo establecido en los objetivos de la misma, tales como argumentar las teorías postuladas y el desarrollo metodológico de la investigación en base a los instrumentos seleccionados y avalados por el Instituto Nacional de Patrimonio. Reconociendo que la información recopilada a lo largo de la investigación fue recolectada en el campo, más conocido como el territorio delimitado por los ejes transversales del ya mencionado trabajo. La investigación refleja la realidad de las personas que dedican parte de sus vidas a realizar las bebidas alcohólicas de manera artesanal a pequeña escala. Dichos licores tienen identidad cultural y conocimientos ancestrales, por lo debe ser una prioridad el rescate de las misma. Gracias a esta investigación y la constatación de los hechos ya afirmados, se ha recopilado varias soluciones a las problemáticas encontradas por medio de las salidas de campo a los limítrofes de lo pactado en el texto.