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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2015
Aplicación de recubrimientos comestibles (gelatina, glicerol, tween, ácido cítrico y glucosa) y su efecto en el tiempo de vida útil de fresa (Fragaria ananassa) variedad albión
Valencia Silva, Alex Fabián
;
Jima, Isabel Magdalena
2018-01
Estudio de las condicones óptimas de almacenamiento de papilla para niños de 6 a 36 meses a base de harina de papa nativa (Solanum tuberosum ssp.), variedades Yema de Huevo y Santa Rosa con sabor a mora (Rubus glaucus) y taxo (Passiflora tripartita)
Robalino Martínez, Dolores del Rocío
;
Agama Naranjo, Alejandra Rosario
2018-05
Estudio de las condicones óptimas de almacenamiento de papillas elaboradas a base de harina de papas nativas ecuatorianas (Solanum andigena), deshidratadas mediante secado convectivo por aire caliente
Robalino Martínez, Dolores del Rocío
;
Moreira Chachipanta, Susana Margarita
2018-07
Efecto de la utilización de antioxidantes en la producción de un pulverizado a partir de jícama (Smallanthus sonchifolius) para la empresa HUIKUNDO S.A.
Álvarez Calvache, Fernando Cayetano
;
Fiallos Muyolema, Tannia Gissela
2018-07
Desarrollo de un recubrimiento comestible para fresa (Fragaria x ananassa Duchesne) en base a almidón de papa china (Colocasia esculenta Schott) de la variedad blanca
Ramos Moya, Milton Rubén
;
Oñate Zúñiga, Lizbeth Estefanía
2018-05
Elaboración de mermelada de naranjilla (Solanum quitoense) con inclusión de camote morado (Ipomea batata) como agente espesante
Álvarez Calvache, Fernando Cayetano
;
Guanoquiza Zambrano, Anabel Marianela
2017-04
Efecto de un recubrimiento comestible de gelatina y epsilon-polilisina en la calidad microbiológica de mora de castilla (Rubus glaaucus Benth)
Arancibia Soria, Mirari Yosune
;
Paredes Pantoja, Viviana Elizabeth
2017-09
Elaboración de tortillas de maíz Guagal (Zea mays) nixtamalizado con la incorporación de frijol Panamito (Phaseolus vulgaris) y haba Major (Vicia faba)
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Rodas Castillo, Mayra Narcisa
2015
Determinación de la concentración residual durante las etapas de nitrito de sodio de elaboración almacenamiento de cinco productos cárnicos y (Salchicha de pollo, mortadela especial, salchicha paisa, longaniza, chorizo salchipincho) de la planta de alimentos PIGGIS embutidos PIGEM Cía. Ltda. y su incidencia sobre el tiempo de vida útil
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Cali Chasi, Gabriela Carolina
2015
Desarrollo de una formulación de mousse de maracuyá (Passiflora Edulis) utilizando grasa vegetal hidrogenada
Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes
;
Coloma Ibarra, David Alexander
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Acosta Telenchana, Jorge Luis
1
Agama Naranjo, Alejandra Rosario
1
Aguiar Naranjo, Pablo Sebastián
1
Alcocer Pérez, Magali Fernanda
1
Barrera Rosero, Luis Franklin
1
Barrionuevo Terán, Evelyn Yajaira
1
Burgos Mayorga, José Eduardo
1
Calderón Altamirano, Lenin Adrian
1
Cali Chasi, Gabriela Carolina
1
Chanaguano Altamirano, Diana Caro...
.
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Título
27
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
11
MANEJO POSTCOSECHA
11
RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES
8
CALIDAD ALIMENTARIA
8
MORA DE CASTILLA
5
ACEITES ESENCIALES
5
INOCUIDAD ALIMENTARIA
5
SEGURIDAD ALIMENTARIA
4
EMBUTIDOS
4
PRODUCTOS CÁRNICOS
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Fecha de lanzamiento
14
2018
10
2015
8
2019
6
2014
5
2017
3
2013
2
2016
1
2012
Has File(s)
49
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