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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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Título
Autor(es)
2013
Efecto del tipo de carnaza sobre las propiedades reológicas del licor de gelatina pura de origen bovino
Alvarado, Juan de Dios
;
Gutiérrez Lara, José Luis
2013
Efecto de la especie y el procesamiento sobre el contenido de compuestos y propiedades antioxidantes del maíz (Zea mays L.) Negro, frejol (Phaseolus vulgaris L.) Negro, sangorache (Amaranthus quitensis L.) y variedades de papas nativas (tuberosum grupo andigenum).
Ramos Moya, Milton Rubén
;
Tanquina Páramo, Irma Maribel
2013
Utilización de aditivos (gluten, esteaoril lactilato de sodio) y enzima (Glucosa oxidasa) como mejorantes de la harina de trigo (Triticumvulgare) nacional para la elaboración de pastas alimenticias
Lascano, Alexandra
;
Pungaña Manzano, Nidia Alexandra
2013
Evaluación del empacado y sellado al vacío en fundas de polietileno de alta densidad en la vida de anaquel de quesos frescos y semiduros
Alvarado, Juan de Dios
;
German Gallardo, María Fernanda
2013
Elaboración de galletas con una mezcla de harina de banano (musa cavendishii), harina de trigo y glucosa
German Tomalá, César Augusto
;
Gallegos Chango, Alexandra Margarita
2013
Elaboración de un jugo de adecuadas características nutricionales y sensoriales a base de: uvilla (physalis peruviana), maracuyá (Passiflora edulis) y zanahoria (Daucus carota)
Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes
;
Peña Fernández, Jessica Alexandra
2013
Efecto del procesamiento en la disminución de compuestos antinutricionales en once cultivares de papa (Solanum tuberosum)
Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes
;
Guerrero Aguayza, Gabriela Estefanía
2013
Comparación de cloruro de sodio (NaCl) y fosfato sódico (k7) en la vida útil de pechugas de pollo marinadas
German Tomalá, César Augusto
;
Paspuel Vergara, Edgar Andrés
2013
Extracción y caracterización de los antioxidantes secundarios del romero (Rosmarinus officinalis L.) para promover la obtención y la aplicación de antioxidantes naturales sobre grasas y aceites
Pacheco Tigsilema, María Teresa
;
González Villalva, Nelly Patricia
2013
Comparación de la capacidad antioxidante de 10 cultivos ancestrales andinos con sus respectivos concentrados de fibra dietética total para su uso como aditivo funcional en la Industria de Alimentos
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Zambrano Mayorga, Luis Felipe
Otras opciones relacionadas
Autor
2
González Rivera, Juan Elías
2
Vargas Guevara, Silvia Viviana
1
Acosta Granda, Verónica de los Án...
1
Andrade Proaño, Diana Carolina
1
Aquino Ruiz, Elena Liceth
1
Aroca Pinos, Erika Steffanía
1
Carrillo Álvarez, Israel Salomón
1
Castillo Manzano, Patricia del Pilar
1
Correa Navas, Jenny Fernanda
1
Córdova Guambo, Inés Virginia
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Título
5
INDUSTRIA ALIMENTARIA
5
INOCUIDAD ALIMENTARIA
5
REOLOGÍA DE ALIMENTOS
4
ADITIVOS ALIMENTARIOS
4
CARACTERIZACIÓN FENOTÍPICA
4
NUTRICIÓN
3
CALIDAD ALIMENTARIA
3
CALIDAD DEL AGUA
3
Cultivo
3
Manufactura
.
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