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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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2020-08
Desarrollo del proceso tecnológico para la elaboración de barras nutritivas a partir de semillas de sacha inchi (Plukenetia volubilis) y quinua (Chenopodium quinoa) endulzado con miel de panela como una nueva alternativa de snack saludable en el Ecuador
Paredes Escobar, Mayra Liliana
;
Silva Saquinga, Verónica Patricia
2020-08
Caracterización físico-química y tecnofuncional de pasta tipo spaghetti elaborado a partir de harinas de cultivos andinos infrautilizados y residuos agroindustriales
Álvarez Calvache, Fernando Cayetano
;
Espinales Zambrano, Erika Roxana
2022-09
Evaluación de la sostenibilidad socio ambiental del sector de panificación: comparación intersectorial entre conglomerados de las ciudades de Latacunga y Ambato
Peñafiel Ayala, Rodny David
;
Beltrán Herrera, Nataly Maribel
2022-09
Aprovechamiento de la uvilla (Physalis peruviana L.), para la elaboración de jarabe de repostería y su caracterización
Vargas López, José Homero
;
Naula Pérez, Daysi Mishell
2022-09
Análisis de las metodologías más utilizadas para la determinación de la vida útil de alimentos
Acurio Arcos, Liliana Patricia
;
Díaz Quinaluisa, Daniela Aracelly
2022-09
Evaluación del potencial antioxidante del extracto de Margyricarpus pinnatus (Lam.) Kuntze microencapsulado mediante secado por aspersión y su uso en la formulación de una bebida instantánea
Vargas López, José Homero
;
Pacheco Narváez, Leslie Johanna
2022-09
Alimentos funcionales – Una revisión básica del Estado del Arte y su importancia en la Industria Alimentaria
Morales Acosta, Dayana Cristina
;
Molina Cordonez, Bryan Alexander
2022-09
Elaboración de fideo entrefino a partir de la mezcla de harina y sémola de trigo en Industrias Catedral S.A.
Paredes Escobar, Mayra Liliana
;
Yaguache Cárdenas, Michelle Astrid
2022-09
Capacidad antioxidante del Kimchi elaborado en Ecuador a partir de Brassica oleracea var. capitata
Vilcacundo Chamorro, Rubén Darío
;
Castro Palacios, Juan Pablo
2022-09
Estimación de tiempo de vida útil de una premezcla a base de matrices alimentarias andinas
Cerda Mejía, Liliana Alexandra
;
Mosquera Fiallos, Evelyn Joana
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Castro Palacios, Juan Pablo
1
Changoluisa Chancusig, Erik Santiago
1
Chávez García, Fabián Leonardo
1
Cofre Santo, Daniela Marilú
1
Cruz Chimbo, Jessica Johanna
1
Dumas Verduga, Flor Estefanía
1
Díaz Quinaluisa, Daniela Aracelly
1
Escobar Auqui, Cinthya Carolina
1
Espinales Zambrano, Erika Roxana
1
Espín Noboa, Alexis Sebastián
.
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Título
15
INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA
6
VIDA ÚTIL DE ALIMENTOS
5
ADITIVOS ALIMENTARIOS
5
COMPUESTOS BIOACTIVOS
5
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
5
CULTIVOS ANDINOS
5
PASTAS ALIMENTICIAS
4
HARINAS NO CONVENCIONALES
4
RESIDUOS AGROINDUSTRIALES
3
ANÁLISIS DE ALIMENTOS
.
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Fecha de lanzamiento
22
2022
9
2021
9
2024
6
2023
4
2020