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https://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/34930
Título : | Determinación de la concentración de metales pesados (cadmio, plomo y cromo) en la lechuga (Lactuca sativa) que se cultiva en la parroquia Presidente Urbina del cantón Píllaro |
Autor : | Cerda Mejía, Liliana Alexandra Lasluiza Quishpe, María Fernanda |
Palabras clave : | METALES PESADOS SEGURIDAD ALIMENTARIA INOCUIDAD ALIMENTARIA SALUD PÚBLICA HORTALIZAS LECHUGA |
Fecha de publicación : | mar-2022 |
Editorial : | Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos |
Resumen : | Lettuce is a vegetable frequently used in the diet due to its low caloric value and is rich in vitamins and minerals. Environmental contamination has increased in recent years because of anthropogenic activities, being the most interesting the irrigation water and soil where they are grown because they have presented heavy metals such as cadmium, lead, and chromium, which are considered toxic and therefore it affects the health of the population when they ingest it through contaminated food with high concentrations. This research determined the presence of cadmium, lead, and chromium in samples composed of lettuce, irrigation water, and agricultural soil collected in the Presidente Urbina parish of the Pillaro canton belonging to the province of Tungurahua, through the atomic absorption spectrophotometry method. The three samples were compared with national and international standards, as a result, it was found that the analyzed samples have concentrations below the maximum permissible limit for cadmium, lead, and chromium. Therefore, the crops of the Presidente Urbina parish are free of heavy metal contaminants, this is guaranteeing the health of these consumers. |
Descripción : | La lechuga es una hortaliza de uso frecuente en la dieta debido a su bajo aporte calórico y rico tanto en vitaminas como en minerales. La contaminación del medio ambiente ha incrementado en los últimos años a consecuencia de las actividades antropogénicas, siendo los de mayor interés el agua de regadío y suelo donde son cultivadas, ya que se ha encontrado metales pesados como el cadmio, plomo y cromo, los mismos que son considerados como tóxicos y por ende afecta a la salud de la población cuando lo ingiere por medio de alimentos contaminados con concentraciones elevadas. Esta investigación determinó la presencia de cadmio, plomo y cromo en muestras compuestas de lechuga, agua de regadío y suelo agrícola recolectadas en la parroquia Presidente Urbina del cantón Píllaro perteneciente a la provincia de Tungurahua, a través del método de espectrofotometría de absorción atómica. Las tres muestras fueron comparadas con normativas nacionales e internacionales, como resultado se encontró que en las muestras analizadas se tienen concentraciones bajo el límite máximo permisible para cadmio, plomo y cromo. Por lo tanto, los cultivos de la parroquia Presidente Urbina están exentos de contaminantes por metales pesados, garantizando así la salud de sus consumidores. |
URI : | https://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/34930 |
Aparece en las colecciones: | Carrera Ingeniería en Alimentos |
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