Evaluación de la capacidad antioxidante y antiinflamatoria de polifenoles microencapsulados procedentes de los residuos de tamarindo (Tamarindus indica)

Tamarindus indica is a fruit widely used in the production of various commercial products, generating a large amount of agroindustrial waste per year. Tamarind seeds represent a source for obtaining bioactive compounds of interest such as polyphenols. The present study seeks to take advantage of these wastes by…

Tamarindus indica es una fruta ampliamente utilizada en la elaboración de diversos productos comerciales generando una gran cantidad de residuos agroindustriales por año. Las semillas del tamarindo representan una fuente de obtención de compuestos bioactivos de interés como los polifenoles. El presente estudio busca…