La cultura culinaria y la experiencia turística en la fiesta de la fruta y de las flores

dc.contributor.advisorTorres Oñate Camilo Francisco
dc.contributor.authorChizag Azogue Alex Henry
dc.contributor.editorUniversidad Técnica de Ambato-Facultad de Ciencias Humanas y de la educación -Carrera de Turismo
dc.date.accessioned2025-07-04T20:02:54Z
dc.date.issued2025-07-04
dc.descriptionLa gastronomía tradicional de Ambato es una manifestación cultural viva que transmite identidad a través de sus sabores, técnicas y productos locales, mientras que la experiencia turística evalúa la percepción del visitante al interactuar con el entorno del destino. Al integrarse, ambas variables fortalecen la conexión cultural entre los turistas y el lugar visitado, se plantea investigar la cultura culinaria y su incidencia en la experiencia turística durante la Fiesta de la Fruta y de las Flores. Se desarrollo bajo un enfoque cuantitativo, diseño no experimental y de tipo transversal. Para recolectar los datos se utilizaron dos instrumentos, para la “cultura culinaria” las fichas del Atlas Alimentario para registrar los productos primarios y la elaboración de platos típicos; para la variable “experiencia turística” se utilizó una encuesta estructurada con escala de Likert aplicada a 203 visitantes. Los datos fueron analizados en el programa SPSS y la prueba de Chi-cuadrado, los resultados evidenciaron que la gastronomía de la ciudad de Ambato genera satisfacción en los turistas y despierta el interés por conocer más sobre el destino. Se concluyó que la cultura culinaria influye positivamente en la vivencia del visitante y su incorporación en el evento contribuye a mejorar la competitividad del destino.
dc.description.abstractThe traditional gastronomy of Ambato is a living cultural manifestation that transmits identity through its flavors, techniques and local products, while the tourist experience evaluates the visitor's perception when interacting with the destination's environment. When integrated, both variables strengthen the cultural connection between tourists and the place visited, we propose to investigate the culinary culture and its impact on the tourist experience during the Fiesta de la Fruta y de las Flores. It was developed under a quantitative approach, non-experimental and crosssectional design. Two instruments were used to collect the data: for the “culinary culture”, the Food Atlas cards to record the primary products and the elaboration of typical dishes; for the “tourist experience” variable, a structured survey with a Likert scale applied to 203 visitors was used. The data were analyzed in the SPSS program and the Chi-square test, the results showed that the gastronomy of the city of Ambato generates satisfaction in tourists and awakens interest in learning more about the destination. It was concluded that the culinary culture has a positive influence on the visitor's experience and its incorporation into the event contributes to improving the competitiveness of the destination.
dc.identifier.citationUniversidad Técnica de Ambato-Facultad de Ciencias Humanas y de la educación -Carrera de Turismo
dc.identifier.urihttps://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/44653
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad Técnica de Ambato-Facultad de Ciencias Humanas y de la educación -Carrera de Turismo
dc.subjectAMBATO
dc.subjectGASTRONOMÍA
dc.subjectTURISMO
dc.titleLa cultura culinaria y la experiencia turística en la fiesta de la fruta y de las flores
dc.typebachelorThesis

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