Alimentos Ciencia e Ingeniería Vol. 11 (2)

OtherAcceso abierto2002

Autores: Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos
Editor: Rivera Carvajal, Romel
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos.
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/24476
ISSN: 1390-2180
Palabras clave: ALIMENTOS CIENCIA E INGENIERÍA PUBLICACIONES FCIAL FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
Citación: Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos (2002). Alimentos Ciencia e Ingeniería Vol. 11 (2). Universidad Técnica de Ambato. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/24476
Resumen: Los consumidores exigen, cada vez, más atributos de calidad en los productos que adquieren siendo una característica esencial e implícita la inocuidad – apto para consumo humano. Por otro lado, el sector alimentario trata de bajar los costos de producción y venta, las buenas prácticas de manufactura (BMP) ofrecen la…

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