Elaboración de un manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en la línea de cárnicos para la corporación MB Mayflower Buffalos S.A ubicada en Quito en el período 2021

Vallejo Yuquilema, Mónica Piedad

Tesis de gradoAcceso abierto2022

Elaboración de un manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en la línea de cárnicos para la corporación MB Mayflower Buffalos S.A ubicada en Quito en el período 2021

Autores: Vallejo Yuquilema, Mónica Piedad
Director/Tutor: Cadena Carrera, Santiago Esmiro
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34948
Palabras clave: GESTIÓN DE CALIDAD HACCP BPM POES INOCUIDAD ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA CORPORACIÓN MB MAYFLOWER BUFFALOS S.A.
Citación: Vallejo Yuquilema, M. P. (2022). Elaboración de un manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en la línea de cárnicos para la corporación MB Mayflower Buffalos S.A ubicada en Quito en el período 2021 [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34948
Resumen: The present degree project was directed to the elaboration of a manual of Hazard Analysis and Critical Control Points in the meat line of the MB Mayflower Buffalos S.A Corporation located in the city of Quito. Manual focused on guaranteeing food quality and safety because having a scientific base certifies efficient…
Descripción: El presente proyecto de titulación estuvo encaminado a la elaboración de un manual de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en la línea de cárnicos de la Corporación MB Mayflower Buffalos S.A ubicada en la ciudad de Quito. Manual enfocado a garantizar la calidad y seguridad alimentaria debido a que al tener…

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