Modelado de la cinética de secado e isoterma de adsorción de agua de oca blanca (Oxalis tuberosa variedad Blanca) y zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancr.)

The present work focused on studying the drying kinetics of Oca blanca and Zanahoria blanca in a drying process carried out at a temperature of 65 Celcius degrees for 8 hours. The determination of the critical humidity yielded the values of 0.06 kg wáter per-kg dry solid and 0.07 kg wáter per-kg dry solid for Oca…

El presente trabajo se enfocó en el estudio de la cinética de secado de Oca blanca y Zanahoria blanca, proceso llevado a cabo a una temperatura de 65 grados centígrados durante 8 horas. La determinación de la humedad crítica arrojó los valores de 0,06 kg agua por kg sólido seco y 0,07 kg agua por kg sólido seco para…