Efecto de la adición de microencapsulado de aceite de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) y Chía (Salvia hispánica) en el tiempo de vida útil de un suplemento alimenticio

The addition of fatty acids to food products represents a challenge, due to the low stability and poor acceptability of these components. Microencapsulation is an alternative to take advantage of their benefits. In contrast, in the present study, a mixture of Sacha Inchi and Chia oils (MA) in a 2:1 ratio was…

La adición de ácidos grasos a productos alimenticios representa un desafío, debido a la baja estabilidad y la poca aceptabilidad de estos componentes. La microencapsulación es una alternativa que permite aprovechar sus beneficios. En contraste, en el presente estudio se microencapsuló una mezcla de aceites (MA) de…