Aplicación de nisina para incrementar el tiempo  de vida útil en queso fresco en el centro de adiestramiento lechero (CAL) en el 2010

Tesis de gradoAcceso abierto2010

Autores: López Benalcázar, Oscar Hernán
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/5440
Palabras clave: Vida útil Queso Nisina
Citación: López Benalcázar, O. H. (2010). Aplicación de nisina para incrementar el tiempo de vida útil en queso fresco en el centro de adiestramiento lechero (CAL) en el 2010 [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/5440
Resumen: En el presente trabajo se demostró la efectividad de la Nisina, prolongando el tiempo de vida útil en queso fresco en el Centro de Adiestramiento Lechero (CAL), este conservante actúa como agente antimicrobiano. Se utilizaron cuatro diferentes concentraciones de nisina, esta se añadió posterior al lavado de la…

Documento de acceso abierto
Puede consultarlo y descargarlo libremente, citando siempre a sus autores.

Estadísticas de uso