Desarrollo de una tisana elaborada con frutas, especias y hierbas aromáticas utilizadas en la colada morada

Tesis de grado0026

Autores: Cuascota Castillo, Jeimy Nayeli
Director/Tutor: Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/46927
Palabras clave: BEBIDAS FUNCIONALES INFUSIONES TISANAS DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS ANÁLISIS SENSORIAL BROMATOLOGÍA PLANTAS AROMÁTICAS FRUTAS DESHIDRATADAS ESPECIAS
Citación: Cuascota Castillo, J. N. (0026). Desarrollo de una tisana elaborada con frutas, especias y hierbas aromáticas utilizadas en la colada morada [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/46927
Resumen: Infusions constitute a natural consumption alternative, caffeine-free and associated with various health benefits, due to the contribution of bioactive compounds present in fruits, spices, and aromatic herbs. In this context, the preparation of a tisane was proposed using ingredients traditionally employed in the…
Descripción: Las infusiones constituyen una alternativa de consumo natural, libre de cafeína y asociada a diversos beneficios para la salud, debido al aporte de compuestos bioactivos presentes en frutas, especias y hierbas aromáticas. En este contexto, se propuso elaborar una tisana a partir de ingredientes tradicionalmente…

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