Desarrollo de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la microempresa Productos Lácteos Monte Verde ubicada en la parroquia Marcos Espinel del cantón Píllaro

Tesis de gradoAcceso abierto2024

Autores: Jacome Sanchez, Ciro Eduardo
Director/Tutor: Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/42439
Palabras clave: SEGURIDAD ALIMENTARIA CALIDAD ALIMENTARIA INOCUIDADA ALIMENTARIA BPM POE POES PRODUCTOS LÁCTEOS MONTE VERDE PRODUCTOS LÁCTEOS QUESOS
Citación: Jacome Sanchez, C. E. (2024). Desarrollo de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la microempresa Productos Lácteos Monte Verde ubicada en la parroquia Marcos Espinel del cantón Píllaro [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/42439
Resumen: The objective of this degree work, development of a Good Manufacturing Practices (GMP) manual for the microenterprise "Monte Verde", is to prevent and reduce dangers related to the safety of dairy products. To achieve this, a diagnosis of the current situation of the microenterprise was carried out through the…
Descripción: El manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la microempresa Monte Verde, fue implementado con la finalidad de reducir potenciales problemas de calidad debido a la importancia de ofrecer productos con las condiciones de calidad e higiene para el consumidor. Para lograr esto, se realizó un diagnóstico de la…

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