Análisis de los procesos de producción de yogur en la microempresa lácteos FLOR y su impacto en las condiciones higiénico-sanitarias del producto

Tesis de grado2025

Autores: De la Cruz Chamba, Jessica Maricela
Director/Tutor: Paredes Escobar, Mayra Liliana
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/43480
Palabras clave: SEGURIDAD ALIMENTARIA CALIDAD ALIMENTARIA INOCUIDAD ALIMENTARIA HIGIENE Y SANITIZACIÓN PROCESOS DE PRODUCCIÓN BPM POE POES MICROEMPRESAS LÁCTEOS FLOR PRODUCTOS LÁCTEOS YOGUR
Citación: De la Cruz Chamba, J. M. (2025). Análisis de los procesos de producción de yogur en la microempresa lácteos FLOR y su impacto en las condiciones higiénico-sanitarias del producto [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/43480
Resumen: This paper focuses on the analysis of the hygienic-sanitary conditions of the dairy microenterprise Flor, located in the canton of Píllaro, province of Tungurahua, and its impact on yogurt production processes. The objective is to identify possible nonconformities to be corrected in the facilities and processes…
Descripción: El presente trabajo se centra en el análisis de las condiciones higiénico-sanitarias de la microempresa lácteos Flor, ubicada en el cantón Píllaro, provincia de Tungurahua. y su impacto en los procesos de producción de yogur. El objetivo es identificar posibles inconformidades a corregir en instalaciones y procesos…

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