Evaluación de la actividad antioxidante y antiinflamatoria de carotenoides microencapsulados a partir de los residuos de la naranjilla (Solanum quitoense)

Tesis de gradoAcceso abierto2024

Autores: Sailema Criollo, Anthony Erick
Director/Tutor: López Hernández, Orestes Darío
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Biotecnología
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/42420
Palabras clave: ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE ACTIVIDAD ANTIINFLAMATORIA MICROENCAPSULACIÓN SECADO POR ASPERSIÓN COMPUESTOS BIOACTIVOS CAROTENOIDES RESIDUOS AGROINDUSTRIALES NARANJILLA
Citación: Sailema Criollo, A. E. (2024). Evaluación de la actividad antioxidante y antiinflamatoria de carotenoides microencapsulados a partir de los residuos de la naranjilla (Solanum quitoense) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/42420
Resumen: The percentage of food waste has due to the fact that companies do not correctly use the entire product. Consequently, research has been carried out in order to take advantage of these waste, highlighting naranjilla for its high nutritional content, particularly carotenoids, a bioactive compound with antioxidant and…
Descripción: El porcentaje de residuos alimentarios ha incrementado anualmente debido a que las empresas no aprovechan correctamente la totalidad del producto. En consecuencia, se han realizado investigaciones con el fin de aprovechar estos residuos, resaltando la naranjilla por su alto contenido nutricional, en particular los…

Documento de acceso abierto
Puede consultarlo y descargarlo libremente, citando siempre a sus autores.

Estadísticas de uso