Modelado de la cinética de secado convectivo e isotermas de adsorción de agua de camote morado (Ipomoea batatas) y mashua (Tropaeolum tuberosum), provenientes de la provincia de Tungurahua

The present work correlated data on the drying kinetics of purple sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) and mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pav) with referential mathematical models. Different mathematical models were used to predict the drying kinetics of these tubers. The Page model was the one that best…

El presente trabajo se correlacionaron los datos de la cinética de secado del camote morado (Ipomoea batatas (L.) Lam.) y la mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pav) con modelos matemáticos referenciales. Se emplearon diferentes modelos matemáticos para predecir la cinética de secado de estos tubérculos. Siendo el…