Tesis de grado2025
Recuperación de polifenoles a partir de desechos de arándanos (Vaccinium Corymbosum)
- Director/Tutor
- López Hernández Orestes Darío
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
- Palabras clave
- BIOTECNOLOGÍA AMBIENTALGESTIÓN DE RESIDUOSRESIDUOS AGROINDUSTRIALESPOLIFENOLESMICROENCAPSULACIÓNSECADO POR ASPERSIÓNARÁNDANO
- Citación
- Caizaguano Quinfia Juan David (2025). Recuperación de polifenoles a partir de desechos de arándanos (Vaccinium Corymbosum) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/45057
- Resumen
This study focuses on the utilization of agroindustrial waste, based on the growing market for blueberries in the province of Tungurahua. Blueberry processing leaves behind peels, seeds, and pulp residues, which contain several bioactive substances beneficial to health. This study prioritizes the recovery of…
- Descripción
El presente estudio se centra en el aprovechamiento de los residuos agroindustriales, a partir del creciente mercado de los arándanos en la provincia de Tungurahua, el procesamiento de los arándanos deja como residuo, cascaras, semillas y partes de pulpa, las cuales contienen varias sustancias bioactivas beneficiosas…