Elaboración de té de guayusa (Ilex guayusa Loes) con la adición de ácido cítrico y edulcorante bajo en calorías

Tesis de gradoAcceso abierto2015

Autores: Zúñiga García, Washington Alberto
Director/Tutor: Dugarte Jiménez, Nahir
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/15873
Palabras clave: INNOVACIÓN TECNOLÓGICA BEBIDAS INFUSIONES PARA TÉ GUAYUSA
Citación: Zúñiga García, W. A. (2015). Elaboración de té de guayusa (Ilex guayusa Loes) con la adición de ácido cítrico y edulcorante bajo en calorías [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/15873
Resumen: In the present work a technological adaptation for the elaboration of guayusa tea is presented, to which citric acid was added as acidulant and sucralose as sweetener, starting from eight initial treatments which presented different amounts of citric acid and sweetener, in addition to the time in which the Melt of the…
Descripción: En el presente trabajo se presenta una adaptación tecnológica para la elaboración de té de guayusa, al cual se añadió ácido cítrico como acidulante y sucralosa como edulcorante, partiendo de ocho tratamientos iniciales los cuales presentaron diferentes cantidad de ácido cítrico y edulcorante, además del tiempo en que…

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