Comportamiento alimentario en estudiantes de la carrera de enfermería de la Universidad Técnica de Ambato durante el confinamiento por la pandemia COVID-19
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Date
2022-03-01
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Técnica de Ambato/Facultad de Ciencias de la Salud/Carrera de Enfermería
Abstract
Eating behaviors are habits or customs that students adopt throughout their training, which
may vary. Objective: To evaluate the eating behavior in students of the Nursing Career
during the confinement due to the COVID-19 Pandemic. For which was performed an
observational, descriptive, cross-sectional study, with a sample of 215 students, to whom
a questionnaire was applied about eating behavior that is validated, evaluating the
selection, preparation, food intake schedules, food intake preferences, beliefs, and barriers
to change. 36.6% of students choose their food based on taste, 51.6% like meats and
seafood, 7.9% dislike nuts. 50.2% eat with someone else, 46.0% have breakfast from 9 to
10 am on weekends, 47.9% eat lunch from 14 to 15 hours and finally 45.9% snack from
19 to 20 on Monday Friday, 65.6% consume prepared food, 39.1% consume fried, 75.8%
drink soft drinks. As for eating out, 38.1% and 37.2% eat excessively 43.3% have
disinterest in nutrition labels, so 57.7% do not avoid food and finally 42.8% of students
lack commitment to improve their diet and 0.5% are not interested. Conclusion:
Inappropriate eating behavior, they prefer foods for their taste or for their visual appeal to
their nutritional value because they are disinterested in nutrition labels, relegating fruits
and vegetables
Description
Comportamientos alimentarios son hábitos o costumbres que van adoptando los
estudiantes a lo largo de su formación, mismos que pueden ir variando. Objetivo: Evaluar
el comportamiento alimentario en estudiantes de la Carrera de Enfermería durante el
confinamiento por la Pandemia de COVID-19. Para el cual se empleó un enfoque
cuantitativo de nivel observacional, descriptivo, de corte transversal, con una muestra de
215 estudiantes, a los que se les aplico un cuestionario comportamiento alimentario mismo
que esta validado, evaluando la selección, preparación, horarios de toma de alimentos,
preferencias de ingestión de alimentos, creencias y barreras al cambio. El 36.6% de los
estudiantes eligen sus alimentos basándose en el sabor, 51,6% les agrada las carnes y los
mariscos, 7.9% les desagrada los frutos secos. El 50.2% comen acompañados, el 46.0%
desayunan de 9 a 10 am los fines de semana, 47.9% almuerza de 14 a 15 horas y finalmente
el 45.9% meriendan de 19 a 20 de lunes viernes, 65.6% consumen alimentos
preparados,39.1% los consume fritos, 75,8% toma gaseosas. En cuanto a comer fuera de
casa el 38.1% y el 37.2% comen en exceso. El 43.3% presenta desinteres en las etiquetas
nutricionales, por lo que 57.7% no evitar alimentos y finalmente el 42.8% de estudiantes
les falta compromiso para mejorar su alimentacion y el 0.5% no le interesa. Conclusion:
Comportamiento alimentario no adecuado, prefieren los alimentos por su sabor o por su
atractivo visual por sobre su valor nutricional debido a que les desinteresan las etiquetas
nutricionales, relegando frutas y verduras
Keywords
HÁBITOS ALIMENTICIOS, ESTUDIANTES DE ENFERMERÍA, PANDEMIA, COVID-19, HÁBITOS, CONOCIMIENTO (DeCS)