Desarrollo de una barra energética a partir de cultivos andinos: quinoa (Chenopodium quinoa), avena (Avena Sativa) y amaranto (Amaranthus Caudatus L.)

Tesis de gradoAcceso abierto2022

Autores: Aponte Martínez, Edwin Marcelo
Director/Tutor: Franco Crespo, Christian David
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/36524
Palabras clave: INDUSTRIA ALIMENTARIA INNOVACIÓN ALIMENTARIA CULTIVOS ANDINOS PSEUDOCEREALES ANÁLISIS DE ALIMENTOS BARRAS ENERGÉTICAS QUINOA AMARANTO AVENA
Citación: Aponte Martínez, E. M. (2022). Desarrollo de una barra energética a partir de cultivos andinos: quinoa (Chenopodium quinoa), avena (Avena Sativa) y amaranto (Amaranthus Caudatus L.) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/36524
Resumen: This project focuses on Andean crops and their influence on the formulation of an energy bar, considering within this group cereals such as Oats (Avena sativa) and the pseudocereals Quinoa (Chenopodium quinoa) and Amaranth (Amaranthus Caudatus L.). The Solver add-in for the Excel spreadsheet was used. Through an…
Descripción: El presente proyecto tiene un enfoque sobre los cultivos andinos y su influencia en la formulación de una barra energética, considerando dentro de este grupo los cereales como la avena (Avena sativa) y los pseudocereales quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus Caudatus L.). Se utilizó el complemento Solver…

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