Elaboración de queso fundido untable tipo cheddar en Industria Lechera Carchi S.A

Tesis de gradoAcceso abierto2013

Autores: Erazo Carapaz, Lourdes del Pilar
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3059
Palabras clave: Queso Alimento Vida útil
Citación: Erazo Carapaz, L. D. P. (2013). Elaboración de queso fundido untable tipo cheddar en Industria Lechera Carchi S.A [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3059
Resumen: El queso fundido es elaborado con quesos genuinos de diferentes tipos y características con la adición de otros productos lácteos como son: mantequilla, leche en polvo, suero, crema; se denomina queso genuino al producto obtenido de la concentración de una parte de la materia seca de la leche, por medio de una…

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