Desarrollo de la tecnología en la formulación y elaboración de botón paisa y longaniza para mejorar las oportunidades comerciales de la Empresa Artesanal San Damián

Tesis de gradoAcceso abierto2010

Autores: Pérez Yaguargos, Dina Elizabeth
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/846
Palabras clave: Vida útil Carne Longaniza Embutido Botón paisa
Citación: Pérez Yaguargos, D. E. (2010). Desarrollo de la tecnología en la formulación y elaboración de botón paisa y longaniza para mejorar las oportunidades comerciales de la Empresa Artesanal San Damián [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/846
Resumen: Desarrollo de la tecnología en la formulación y elaboración de botón paisa y longaniza para mejorar las oportunidades comerciales de la Empresa Artesanal San Damián total dando un tiempo de almacenamiento de 26 días para botón paisa y 43 días para longaniza a una temperatura de 4oC, conservando sus propiedades…

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