Tesis de grado2025
Efecto de los parámetros operativos sobre el rendimiento y composición del aceite de chocho (Lupinus mutabilis sweet)
- Autores
- Crespo Jiménez Andrea Belén
- Director/Tutor
- Paredes Escobar Mayra Liliana
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
- Palabras clave
- INDUSTRIA ALIMENTARIATECNOLOGÍA DE ALIMENTOSCULTIVOS ANDINOSLEGUMINOSASACEITES VEGETALESEXTRACCIÓN DE ACEITESCHOCHO
- Citación
- Crespo Jiménez Andrea Belén (2025). Efecto de los parámetros operativos sobre el rendimiento y composición del aceite de chocho (Lupinus mutabilis sweet) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/45066
- Resumen
Lupin is an Andean legume with great nutritional potential. The lack of alternatives to its traditional use represents a challenge for large-scale lupin oil production due to the absence of standardized parameters in the extraction process. The study aimed to analyze the operating parameters that influence the yield…
- Descripción
El chocho es una leguminosa andina que posee un gran potencial nutricional, la falta de alternativas al uso tradicional de la misma, representa ser un desafío para la producción de aceite de lupino a gran escala, debido a la ausencia de parámetros estandarizados en el proceso de extracción. El estudio tuvo como…