Extracción y microencapsulación de carotenoides con actividad antioxidante a partir de Daucus carota

Tesis de gradoAcceso abierto2019

Autores: Fiallos Yánez, Henry Alexis
Director/Tutor: López Hernández, Orestes Darío
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería Bioquímica
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/29998
Palabras clave: MICROENCAPSULACIÓN ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE CAROTENOIDES PIGMENTOS LIPOSOLUBLES DAUCUS CAROTA ZANAHORIA
Citación: Fiallos Yánez, H. A. (2019). Extracción y microencapsulación de carotenoides con actividad antioxidante a partir de Daucus carota [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/29998
Resumen: The present research work was based on the extraction and analysis of metabolites of the Daucus carota plant for its antioxidant properties, taking as a starting point the extraction of carotenoids based on an experimental surface design. To take advantage of the properties of the extracted metabolites,…
Descripción: El presente trabajo de investigación se basó en la extracción y análisis de metabolitos de la planta Daucus carota por sus propiedades antioxidantes, tomando como punto de partida la extracción de carotenoides en base a un diseño de experimental superficie. Para aprovechar las propiedades de los metabolitos extraídos,…

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