Comida local y memoria gustativa. caso de estudio: Ambato

El presente proyecto de investigación fue enfocado en identificar la gastronomía típica ambateña, considerando a esta actividad como un factor esencial en la dinamización del turismo. Donde, la miscelánea de sabores de los alimentos preparados provoca sensaciones al degustarse por medio de la percepción de los sentidos…

The present research project was focused on identifying the typical gastronomy of Ambato, considering this activity as an essential factor in boosting the tourism sector. Where, the miscellany of flavors of prepared foods provoke sensations when tasted through the perception of the senses (sight, taste, smell, touch,…