Desarrollo de la tecnología para la elaboración de chocolate de cobertura
| dc.contributor.author | Velasteguí Arcos, Viviana Alejandra | |
| dc.date.accessioned | 2012-02-07T23:36:37Z | |
| dc.date.available | 2012-02-07T23:36:37Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.description.abstract | La presente investigación tuvo como objetivo principal desarrollar la tecnología de elaboración de chocolate de cobertura, con la finalidad de obtener un producto competitivo tanto dentro como fuera de la provincia y a menor costo y que puede ser utilizado en repostería para bañar a tartas y pasteles o como materia prima para bombones. La tecnología aplicada está basada en bibliografía de varios autores. | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/873 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Elaboración | es_ES |
| dc.subject | Chocolate | es_ES |
| dc.subject | Alimento | |
| dc.title | Desarrollo de la tecnología para la elaboración de chocolate de cobertura | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |