Desarrollo de la tecnología para la elaboración de chocolate de cobertura

Tesis de gradoAcceso abierto2010

Autores: Velasteguí Arcos, Viviana Alejandra
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/873
Palabras clave: Elaboración Chocolate Alimento
Citación: Velasteguí Arcos, V. A. (2010). Desarrollo de la tecnología para la elaboración de chocolate de cobertura [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/873
Resumen: La presente investigación tuvo como objetivo principal desarrollar la tecnología de elaboración de chocolate de cobertura, con la finalidad de obtener un producto competitivo tanto dentro como fuera de la provincia y a menor costo y que puede ser utilizado en repostería para bañar a tartas y pasteles o como materia…

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