Determinación de la calidad maltera aplicada en el grano de cebada Hordeum vulgare variedad Calicuchima y Santa Catalina Línea 003, su análisis de las características fisicoquímicas y organolépticas de cerveza artesanal (Rubia) producida a partir de su procesamiento

Barley has been used for the production of food and beverages since ancient times, and its production of fermentable beverages such as beer and for the production of flour, has caused its production to increase exponentially. To this end, this research was carried out, in order to encourage farmers, craft breweries and…

La cebada ha sido utilizada para la producción de comidas y bebidas desde tiempos ancestrales, y su elaboración de bebidas fermentables como cerveza y para la elaboración de harinas, ha hecho que su producción incremente exponencialmente. Con ese fin se desarrolló esta investigación, para poder incentivar a los…