Elaboración de un tipo de miso utilizando cebada (Hordeum vulgare) y Arroz (Oryza sativa)

Tesis de gradoAcceso abierto2006

Autores: Bejarano Bustos, Mariela Paulina
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3327
Palabras clave: Cebada Arroz Miso
Citación: Bejarano Bustos, M. P. (2006). Elaboración de un tipo de miso utilizando cebada (Hordeum vulgare) y Arroz (Oryza sativa) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3327
Resumen: El presente estudio es uno de los requisitos principales para la obtención del titulo de Ingeniería en Alimentos basado en un proyecto que se llevara acabo durante el VI Seminario de Graduación. El INEC (2001), demuestra que la desnutrición en nuestro país se da por la falta de ingesta diaria de nutrientes. Es por…

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