Los saberes ancestrales  gastronómicos  y  la  identidad  cultural  en  el cantón  Ambato

Tesis de gradoAcceso abierto2023

Autores: Congo Jiménez, Juan Marcos
Director/Tutor: Melo Fiallos, Diego Fernando
Editorial: Universidad Técnica de Ambato-Facultad de Ciencias Humanas y de la Educación-Carrera de Turismo
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/37171
Palabras clave: SABERES ANCESTRALES, GASTRONOMÍA, IDENTIDAD CULTURAL,TRADICIÓN
Citación: Congo Jiménez, J. M. (2023). Los saberes ancestrales gastronómicos y la identidad cultural en el cantón Ambato [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato-Facultad de Ciencias Humanas y de la Educación-Carrera de Turismo]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/37171
Resumen: El presente trabajo de investigación tiene como objetivoestudiar los saberes ancestrales gastronómicos y la identidad cultural ambateña, mismos que, forman parte de la tradición y las diferentes manifestaciones culturales transmitidas de generación en generación. Para el desarrollo de la…
Descripción: The objective of this research work is to study the ancestral gastronomic knowledge and the cultural identity of Ambateña, which are part of the tradition and the different cultural manifestations transmitted from generation to generation. For the development of the research a qualitative approach…

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