Uso del carboximetil celulosa (CMC) en la produccion de leche chocolatada

Tesis de gradoAcceso abierto2006

Autores: Vega Velasco, Gabriela Margarita
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3377
Palabras clave: Carboximetil Leche Chocolatada
Citación: Vega Velasco, G. M. (2006). Uso del carboximetil celulosa (CMC) en la produccion de leche chocolatada [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3377
Resumen: Parte de la producción de alimentos en nuestro país se los hace en forma artesanal, y a pesar de que sean productos de buena calidad, no cubre el mercado total ya que deben requerir otras políticas.La industria de alimentos debe requerir una responsabilidad lo suficientemente grande para garantizar realmente esa calidad

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