Tesis de grado2025
Evaluación de la actividad antioxidante y el tiempo de vida útil de un extracto obtenido a partir de la mora (Rubus glaucus)
- Autores
- Culqui Arcos, Evelyn Johanna
- Director/Tutor
- Fernández Rivero, Danae
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Biotecnología
- Palabras clave
- ACTIVIDAD ANTIOXIDANTECOMPUESTOS FENÓLICOSCOMPUESTOS BIOACTIVOSEXTRACTOS VEGETALESVIDA ÚTILMORA
- Citación
- Culqui Arcos, E. J. (2025). Evaluación de la actividad antioxidante y el tiempo de vida útil de un extracto obtenido a partir de la mora (Rubus glaucus) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/43608
- Resumen
In recent years, interest innatural products has increased considerably, thanks to their therapeutic properties, especially their antioxidant activity. Among these products are extracts, which can be obtained from red fruits. However, to ensure their quality, it is crucial to determine their shelf life. An outstanding…
- Descripción
En los últimos años, el interés por los productos naturales ha aumentado considerablemente, gracias a sus propiedades terapéuticas, destacando especialmente su actividad antioxidante. Entre estos productos se encuentran los extractos, que pueden obtenerse de frutos rojos. Sin embargo, para garantizar su calidad, es…