Análisis de las metodologías más utilizadas para la determinación de la vida útil de alimentos

Tesis de gradoAcceso abierto2022

Autores: Díaz Quinaluisa, Daniela Aracelly
Director/Tutor: Acurio Arcos, Liliana Patricia
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/35992
Palabras clave: INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA INDUSTRIA ALIMENTARIA VIDA ÚTIL DE ALIMENTOS MÉTODO DIRECTO ASLT
Citación: Díaz Quinaluisa, D. A. (2022). Análisis de las metodologías más utilizadas para la determinación de la vida útil de alimentos [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/35992
Resumen: Shelf-life analysis of food is of great interest to both the manufacturer and the consumer; the manufacturer needs to estimate the shelf-life of his product quickly and easily. Meanwhile, the consumer needs to know the expiration or use-by date on the product and that the product does not present physicochemical,…
Descripción: El análisis de vida útil de los alimentos es de gran interés para el fabricante y el consumidor; el fabricante requiere estimar la vida útil de su producto de manera rápida y sencilla. Mientras, el consumidor requiere presente la fecha de caducidad o consumo en el producto y que éste no presente cambios fisicoquímicos,…

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