Sistema de gestión por procesos en el área de post cosecha de la empresa Florícola Pontón Foreverflor Cía. Ltda
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Date
2022-03
Authors
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Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ingeniería en Sistemas, Electrónica e Industrial. Carrera de Ingeniería Industrial en Procesos de Automatización
Abstract
At the present time and worldwide, flower companies are facing economic losses, one of the causes of which are poorly managed processes, in addition to being immersed in a highly demanding market, and dealing with a fragile and perishable product such as the rose, therefore the different concepts such as efficiency, standardization within the process management systems are taken into account to seek efficiency in the different stages of production, with the help of indicators that allow analyzing the level of the process.
The objective of the study is the development of a process management system in the post-harvest area, which seeks the standardization of the production processes of the bouquet of roses, for this the post-harvest processes are identified, with the information found the process map is made, and the survey of processes of each post-harvest operation is managed. Applied, documentary and field research is used for the project, because a solution proposal is sought to be applied to the company, a documentary research method is also used to support the research with other points of view of
projects with a similar theme and it is field research because the researcher collects information directly from the place.
Currently the company does not have an ideal level of standardization for its processes, which causes a low regularization of the processes involved in post-harvest, generating poorly executed activities that are relevant to the process, thanks to process management, a standard time was established for each stage of the process, in addition to the completion of a procedures manual based on ISO 9001: 2015, which details the most important information to carry out each process such as: objective, scope,
responsible, GAP (Good Agricultural Practices), also describes the standardized activities, documents, records and guidelines to be used, to reduce variability in the product, thus seeking to produce a product without failures.
Description
En la época actual y a nivel mundial las empresas florícolas se enfrentan a pérdidas económicas, uno de sus causantes son los procesos mal dirigidos, además de estar sumergidos dentro de un mercado altamente exigente, y tratar con un producto frágil y perecible como lo es la rosa, por lo tanto los diferentes conceptos como eficiencia, estandarización dentro de los sistemas de gestión por procesos, se toman en cuenta para buscar la eficiencia en las diferentes etapas de producción, con ayuda de indicadores que permiten analizar el nivel del proceso.
El objetivo del estudio es el desarrollo de un sistema de gestión por procesos en el área de post cosecha, el cual busca la estandarización de los procesos de producción del bonche de rosas, para esto se identifican los procesos en post cosecha, con la información encontrada se realiza el mapa de procesos, y se gestiona el levantamiento de procesos de cada operación en post cosecha. Para el proyecto se utiliza la investigación aplicada, documental y de campo, debido a que se busca una propuesta de solución para aplicar a la empresa, también se usa un método de investigación
documental para sustentar la investigación con otros puntos de vista de proyectos con una temática similar y es de campo por la razón de que el investigador recolecta información directamente del lugar.
Actualmente la empresa no dispone de un nivel de estandarización ideal para sus procesos, lo que ocasiona una baja regularización de los procesos inmersos en post cosecha, generando actividades mal ejecutadas que son de relevancia para el proceso, gracias a la gestión por procesos se estableció un tiempo estándar para cada etapa del proceso, además de la realización de un manual de procedimientos basado en ISO 9001:2015, donde se detalla la información más importante para llevar a cabo cada proceso como son: objetivo, alcance, responsables, BPA (Buenas Prácticas Agrícolas),
también se describen las actividades estandarizadas, documentos, registros y guías a usar, para reducir la variabilidad en el producto, buscando así producir un producto sin fallas.
Keywords
ISO 9001:2015, GESTIÓN DE PROCESOS, FLORÍCOLA, INDICADORES