Estudio de secado por aspersión para la obtención de pulpa de manzana (Malus domestica (suckow) borkh) en polvo

Tesis de gradoAcceso abierto2024

Autores: Veloz Pérez, Carlos Arturo
Director/Tutor: López Hernández, Orestes Darío
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/40889
Palabras clave: INDUSTRIA ALIMENTARIA PROCESAMIENTO DE FRUTAS CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS SECADO POR ASPERSIÓN COMPUESTOS BIOACTIVOS PULPA DE FRUTAS MANZANA
Citación: Veloz Pérez, C. A. (2024). Estudio de secado por aspersión para la obtención de pulpa de manzana (Malus domestica (suckow) borkh) en polvo [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/40889
Resumen: In this study, we sought to transform the raw material through a thorough analysis of the spray drying process to obtain apple (Malus domestica (Suckow) Borkh) pulp in powder form. The objective of this study was to explore and thoroughly understand the spray drying process applied to the production of apple pulp…
Descripción: En esta investigación, se busca transformar la materia prima mediante un exhaustivo análisis sobre el proceso de secado por aspersión con el propósito de obtener pulpa de manzana (Malus domestica (Suckow) Borkh) en forma de polvo. El objetivo fue explorar y comprender a fondo el proceso de secado por aspersión aplicado…

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