Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la microempresa láctea PROLAM ubicada en Ambato, Tungurahua

Tesis de gradoAcceso abierto2024

Autores: Bonifaz Galarza, Jessica Paola
Director/Tutor: Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/42339
Palabras clave: SEGURIDAD ALIMENTARIA CALIDAD ALIMENTARIA INOCUIDADA ALIMENTARIA BPM POE POES PRODUCTOS LÁCTEOS PROLAM
Citación: Bonifaz Galarza, J. P. (2024). Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la microempresa láctea PROLAM ubicada en Ambato, Tungurahua [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/42339
Resumen: This work focused on the development of a Good Manufacturing Practices (GMP) manual for the microenterprise PROLAM located in Ambato, for its implementation and subsequent certification in GMP, guaranteeing the safety and quality of its products. To achieve this objective, a diagnosis of the initial situation of the…
Descripción: Este trabajo se enfocó en la elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la microempresa PROLAM ubicada en Ambato, para su implementación y posterior certificación en BPM, garantizando la inocuidad y calidad de sus productos. Para conseguir este objetivo, se realizó un diagnóstico de la…

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