Formulación y análisis de un producto tipo cupcake a base de harina de quinua tostada (Chenopodium quinoa will Carl Otto) y harina de trigo (Triticum aestivum Carlos Linneo)

The purpose of this research project was to prepare three different formulations of a cupcake-type product based on toasted quinoa flour (Chenopodium quinoa will) and wheat flour (Triticum aestivum), keeping the content of other ingredients constant, and to carry out physicochemical and sensory analyses and determine…

El presente proyecto de investigación tuvo como finalidad la elaboración de tres formulaciones distintas de un producto tipo cupcake a base de harina de quinua tostada (Chenopodium quinoa will) y harina de trigo (Triticum aestivum), manteniendo constante el contenido de otros ingredientes y efectuar los análisis…