Análisis de la Reactivación Productiva de los Emprendimientos Gastronómicos de la parroquia Benítez
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Date
2024-01-01
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Publisher
Universidad Técnica de Ambato-Facultad de Ciencias Humanas y de la Educación-Carrera de Turismo
Abstract
El Análisis de la reactivación productiva de los emprendimientos gastronómicos que se
encuentra en la parroquia Benítez está compuesta por diferentes ámbitos como el desarrollo
de los emprendimientos después de la pandemia, la oferta gastronómica, el valor cultural y
el interés de los visitantes de conocer la gastronomía tradicional. El objetivo general de esta
investigación es analizar la reactivación productiva de los emprendimientos gastronómicos,
la importación de investigar este tema nace de reconocer como una pequeña parroquia era
solo reconocida por la fabricación de pantuflas y la producción de fresa y mora para que hoy
en día sea reconocida como un atractivo turístico y gastronómico. La metodología que se
aplicó en la investigación es un enfoque mixto, con un diseño no experimental, también se
utilizó un alcance descriptivo y territorial, además se utilizó técnicas e instrumentos como
las encuestas que se aplicó a las personas que visitan la parroquia Benítez, también se realizó
entrevistas a los emprendedores para conocer sobre su actividad y se hizo levantamiento de
fichas de productos preparados para identificar los platos que ofertan los emprendimientos.
El resultado se obtuvo que la reactivación productiva de estos emprendimientos surgió
exitosamente generando así una ruta gastronómica en la parroquia, además que los
emprendedores tienen conocimientos que su actividad dan aportes culturales a la parroquia,
en conclusión, con la realización de un video publicitario aportara un mejor reconocimiento
a nivel nacional sobre esta ruta que está desarrollándose exitosamente por su oferta
gastronómica.
Description
The analysis of the productive reactivation of the gastronomic enterprises in the parish of
Benítez is composed of different areas such as the development of the enterprises after the
pandemic, the gastronomic offer, the cultural value and the interest of the visitors to know
the traditional gastronomy. The general objective of this research is to analyse the productive
reactivation of the gastronomic enterprises. The importance of investigating this topic arises
from recognising how a small parish was only recognised for the manufacture of slippers and
the production of strawberries and blackberries, and nowadays it is recognised as a tourist
and gastronomic attraction. The methodology applied in the research is a mixed approach,
with a non-experimental design, a descriptive and territorial scope was also used, as well as
techniques and instruments such as surveys applied to people who visit the parish of Benítez,
interviews were also conducted with entrepreneurs to learn about their activity, and product
cards were also collected to identify the dishes offered by the enterprises. The result was that
the productive reactivation of these enterprises has been successful in generating a
gastronomic route in the parish, and that the entrepreneurs are aware that their activity
provides cultural contributions to the parish. In conclusion, the implementation of a video
advertising campaign provides better national recognition of this route, which is developing
successfully due to its gastronomic offer.
Keywords
GASTRONOMÍA, EMPRENDIMIENTOS, REACTIVACIÓN