Fermentación sólida en la industria alimentaria

Tesis de gradoAcceso abierto2021

Autores: Herrera Beltrán, Gabriela Marilu
Director/Tutor: Salazar Garcés, Diego Manolo
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/32591
Palabras clave: INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA INDUSTRIA ALIMENTARIA BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA FERMENTACIÓN SÓLIDA GESTIÓN DE RESIDUOS RESIDUOS AGROINDUSTRIALES
Citación: Herrera Beltrán, G. M. (2021). Fermentación sólida en la industria alimentaria [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/32591
Resumen: Today, one of the objectives of the food industry is to offer the consumer new products that complement the daily diet, to create new production lines through the use of products and by-products from the agricultural, forestry and food processing sectors. These raw materials could be used as a means of transformation…
Descripción: Hoy en día, uno de los objetivos de la industria alimentaria es ofrecer al consumidor nuevos productos que complementen la alimentación diaria, crear nuevas líneas de producción mediante el uso de productos y subproductos provenientes del sector agrícola, silvicultura y del procesamiento de alimentos. Estas materias…

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