Diseño de un modelo de Sistema de gestión de la inocuidad alimentaria, basado en la norma internacional ISO 22000:2005, para la Industria de Alimentos Andinos (INDAN)

Tesis de gradoAcceso abierto2017

Autores: Jácome Lara, Bernarda Alejandra
Director/Tutor: Baquero Icaza, Paulo Santiago
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/26992
Palabras clave: INOCUIDAD ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA NORMAS ISO CONSERVAS DE FRUTAS INDAN
Citación: Jácome Lara, B. A. (2017). Diseño de un modelo de Sistema de gestión de la inocuidad alimentaria, basado en la norma internacional ISO 22000:2005, para la Industria de Alimentos Andinos (INDAN) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/26992
Resumen: An initial diagnosis was applied to Industria de Alimentos Andinos (INDAN), where the following aspects were assessed: Level of compliance with the requirements established by the International Standard ISO 22000:2005 (22.65 percent); Plan of hazards analysis and critical control points (HACCP)(47.56 percent), in this…
Descripción: Se aplicó un diagnóstico inicial a la Industria de Alimentos Andinos (INDAN), donde se evaluó: Nivel de cumplimiento de los requisitos establecidos por la Norma Internacional ISO 22000:2005 (22,65 por ciento); Plan para el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) (47,56 por ciento), en esta primera…

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