Concentrados proteicos de Hormigas Santandereanas (Atta laevigata): Caracterización y evaluación de su capacidad antinflamatoria tras el proceso de digestión gastrointestinal in vitro

Tesis de gradoAcceso abierto2023

Autores: Quilambaqui Romero, Emely Mishel
Director/Tutor: Vilcacundo Chamorro, Rubén Darío
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/37913
Palabras clave: ENTOMOFAGIA CAPACIDAD ANTIINFLAMATORIA DIGESTIÓN GASTROINTESTINAL CONCENTRADOS PROTEICOS HORMIGAS SANTANDEREANAS
Citación: Quilambaqui Romero, E. M. (2023). Concentrados proteicos de Hormigas Santandereanas (Atta laevigata): Caracterización y evaluación de su capacidad antinflamatoria tras el proceso de digestión gastrointestinal in vitro [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/37913
Resumen: Entomophagy is an ancestral habit that is practiced in Ecuador, however, studies on this type of consumption are scarce or incomplete, in our country various types of insects are consumed, among the most prominent the chontacuro (Rhynchophorus palmarum) and the ant (Atta laevigata), this activity is mostly carried out…
Descripción: La entomofagia es un hábito ancestral que se práctica en Ecuador, sin embargo, estudios sobre este tipo de consumo son escasos o incompletos, en nuestro país se consume diversos tipos de insectos entre los más destacados el chontacuro (Rhynchophorus palmarum) y la hormiga (Atta laevigata), esta actividad en su mayoría…

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