Desarrollo de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la línea de snacks para la Asociación de Productores y Productoras Nueva Esperanza de Mulalillo (APRONEM)

Tesis de gradoAcceso abierto2017

Autores: Carvajal Rovalino, Tatiana Pamela
Director/Tutor: Baquero Icaza, Paulo Santiago
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/26190
Palabras clave: SEGURIDAD ALIMENTARIA ALIMENTOS PROCESADOS BPM POES SNACKS APRONEM
Citación: Carvajal Rovalino, T. P. (2017). Desarrollo de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la línea de snacks para la Asociación de Productores y Productoras Nueva Esperanza de Mulalillo (APRONEM) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/26190
Resumen: The present research work was carried out in APRONEM with the objective of carrying out the development of a manual of Good Manufacturing Practices for the snack line. For its execution, a diagnosis of the current situation of the plant was carried out, by means of an initial verification register based on the Sanitary…
Descripción: El presente trabajo de investigación se lo realizó en APRONEM con el objetivo de llevar a cabo el Desarrollo de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la línea de snacks. Para su ejecución se realizó un diagnosticó de la situación actual de la planta, mediante un registro de verificación inicial en base a la…

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