Optimización del proceso de extracción de compuestos bioactivos mediante superficie de respuesta a partir de residuos de camarón
No Thumbnail Available
Files
Date
2024-08
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
Abstract
Astaxanthin is a carotenoid with significant biological activity, even greater antioxidant activity than other carotenoids. Synthetic astaxanthin has usage restrictions, which has led to interest in obtaining it from natural sources. Astaxanthin is responsible for the pinkish color of shrimp, and the cultivation of shrimp has increased globally, along with its negative effects, primarily the generation of waste that constitutes approximately 25 to 60 percent by weight. Considering this, the present study evaluated the extraction of astaxanthin using Soxhlet and modeled the extraction kinetics from shrimp shells (Litopenaeus vannamei). The raw material was characterized by proximal analysis, particle size, and shape. The overall extraction yield and astaxanthin content were evaluated by gravimetry and spectrophotometry, respectively. The highest overall yield was obtained with the ethanol plus water solvent (3.75 percent), and the highest astaxanthin concentration was for the ethanol and methanol solvents (292.2 and 296.0 micrograms per gram, respectively). The model that best fit to describe the extraction kinetics was the Peleg model, with a determination coefficient between 0.93 and 0.98. This research demonstrates the potential recovery of astaxanthin from shrimp waste using ethanol.
Description
La astaxantina es un carotenoide con actividad biológica importante; inclusive mayor actividad antioxidante que otros carotenoides. La astaxantina sintética posee restricciones de uso, por lo que existe interés en obtenerla de fuentes naturales. La astaxantina es la responsable por el color rosáceo del camarón, y, el cultivo del camarón ha aumentado globalmente, como también sus efectos negativos, principalmente la generación de residuos que constituyen aproximadamente 25 y 60 por ciento en peso de este. Considerando esto, el presente estudio evaluó la obtención de astaxantina mediante Soxhlet y realizó el modelado de la cinética de extracción a partir de cáscaras de camarón (Litopenaeus vannamei). La materia prima, fue caracterizada mediante análisis proximal, tamaño y forma de partícula. El rendimiento global de extracción, así como contenido de astaxantina, fueron evaluados mediante gravimetría y espectrofotometría, respectivamente. El mayor rendimiento global fue obtenido para el solvente etanol más agua (3.75 por ciento) y mayor concentración de astaxantina fue para los solventes etanol y metanol (292.2 y 296.0 microgramos por gramo respectivamente). El modelo que presentó mejor ajuste para describir la cinética de extracción fue el modelo de Peleg, con un coeficiente de determinación entre 0.93 y 0.98. La presente investigación evidencia la potencial recuperación de astaxantina a partir de residuos de camarón usando etanol.
Keywords
ARTÍCULO ACADÉMICO, TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS, GESTIÓN DE RESIDUOS, RESIDUOS ORGÁNICOS, COMPUESTOS BIOACTIVOS, CAROTENOIDES, ASTAXANTINA, CAMARÓN