Optimización del proceso de extracción de compuestos bioactivos mediante superficie de respuesta a partir de residuos de camarón

Tesis de gradoAcceso abierto2024

Autores: Villafuerte Herrera, Ronaldo Julián
Director/Tutor: Cadena Carrera, Santiago Esmiro
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/42441
Palabras clave: ARTÍCULO ACADÉMICO TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS GESTIÓN DE RESIDUOS RESIDUOS ORGÁNICOS COMPUESTOS BIOACTIVOS CAROTENOIDES ASTAXANTINA CAMARÓN
Citación: Villafuerte Herrera, R. J. (2024). Optimización del proceso de extracción de compuestos bioactivos mediante superficie de respuesta a partir de residuos de camarón [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/42441
Resumen: Astaxanthin is a carotenoid with significant biological activity, even greater antioxidant activity than other carotenoids. Synthetic astaxanthin has usage restrictions, which has led to interest in obtaining it from natural sources. Astaxanthin is responsible for the pinkish color of shrimp, and the cultivation of…
Descripción: La astaxantina es un carotenoide con actividad biológica importante; inclusive mayor actividad antioxidante que otros carotenoides. La astaxantina sintética posee restricciones de uso, por lo que existe interés en obtenerla de fuentes naturales. La astaxantina es la responsable por el color rosáceo del camarón, y, el…

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